Question

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18~25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30~35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是除制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段打開夾子適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者          。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的細(xì)胞呼吸類型依次是        、      。

（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是             。

（3）B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是        。

（4）制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在18~25℃，而制葡萄醋時(shí)要將溫度控制在30~35℃，原因是                    。

Answer 1

（1）無核膜（沒有由核膜包圍的細(xì)胞核/無成形細(xì)胞核）  兼性厭氧（型）  需氧

（2）制酒階段的后期，酵母菌無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生大量氣體，如不及時(shí)放出會(huì)把瓶子或瓶蓋脹破，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入

（3）防止污染

（4）18~25℃是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的合適溫度，30~35℃是醋酸桿菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的合適溫度