Question

【題目】實驗小組在所給材料中，選擇適當的材料完成與酶相關的實驗。請回答下列問題：

備選材料：人唾液淀粉酶溶液、FeCl3溶液、蔗糖溶液、肝臟研磨液、H2O2溶液、冰塊、斐林試劑、碘液、可溶性淀粉溶液

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作為實驗材料驗證酶的專一性時，該實驗應選擇________________(試劑)檢驗實驗結果。酶的專一性是指_____________________________________________。

（2）反應條件未知的情況下，肝臟研磨液催化H2O2溶液分解的速率________(填“一定”或“不一定”)大于FeCl3溶液催化H2O2溶液分解的速率。若實驗中發現FeCl3溶液組有一定量的氣泡生成，而肝臟研磨液組幾乎沒有氣泡生成，最可能的原因是________________________________________。

（3）探究溫度對酶活性的影響時，不選擇H2O2溶液作為反應物的原因是_____________。某同學用可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液作為實驗材料來完成該實驗，請完善表格Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ處的內容。

_____________

甲組實驗現象為________________，出現該現象的原因是______________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 每一種酶只能催化一種或一類化學反應 不一定 肝臟研磨液不新鮮，酶已經失去作用 溫度會影響H2O2的分解 I向試管中加入可溶性淀粉溶液 II 37℃ III將每組兩只試管中的溶液充分混勻，并置于每組步驟3中的溫度下保溫5min 變藍 低溫抑制酶的活性，從而導致淀粉未分解或分解較少，淀粉遇碘變藍

【解析】

酶具有專一性、高效性，且需要適宜的溫度、pH條件。探究酶的專一性時，自變量可以是底物的種類或酶的種類，由于蔗糖水解前和水解后都不能與碘液發生反應，因此不能用碘液檢測蔗糖是否發生了水解；探究溫度對淀粉酶活性的影響時，由于斐林試劑檢測還原糖的條件是水浴加熱，因此不能用斐林試劑進行檢測。

（1）酶的專一性指的是每一種酶只能催化一種或一類化學反應。在用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作為實驗材料驗證酶的專一性時，由于淀粉、蔗糖屬于非還原糖，兩者水解的產物都是還原糖，而蔗糖是否水解都不能用碘液進行檢測，因此應該選擇斐林試劑檢驗實驗結果。

（2）肝臟研磨液含有過氧化氫酶，該酶的活性受溫度、pH影響，因此在反應條件未知的情況下，肝臟研磨液催化H2O2溶液分解的速率不一定大于FeCl3溶液催化H2O2溶液分解的速率。與無機催化劑相比，酶具有高效性，若FeCl3溶液組有一定量的氣泡生成，而肝臟研磨液組幾乎沒有氣泡生成，最可能的原因是肝臟研磨液不新鮮，酶已經失去作用。

（3）由于溫度會影響H2O2的分解，所以在探究溫度對酶活性的影響時，一般不選擇H2O2溶液作為反應物。根據實驗目的、實驗設計的基本原則和步驟分析，I處應該向試管中加入可溶性淀粉溶液作為反應底物；II處應該控制一個最適宜溫度，即 37℃；III處應該將每組兩只試管中的溶液充分混勻，并置于每組步驟3中的溫度下保溫5min。甲組實驗的溫度較低，抑制了酶的活性，導致淀粉未分解或分解較少，因此甲組淀粉遇碘變藍。