Question

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（　�。�

A．蛋白質溶液中加（NH₄）₂SO₄溶液可提純蛋白質

B．蛋白質是由氨基酸組成的

C．溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高

D．蛋白質分子具有三維空間結構

Answer 1

分析：A．當向蛋白質溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析；
B．氨基酸脫水縮合形成蛋白質；
C．酶是一種蛋白質，在高溫下變性；
D．蛋白質分子鏈的空間結構稱為三級結構．

解答：解：A．蛋白質溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，可用于提純蛋白質，故A正確；
B．氨基酸脫水縮合形成蛋白質，蛋白質是由氨基酸組成的，故B正確；
C．酶是一種蛋白質，在高溫下變性，屬于不可逆過程，而不再具有催化活性，故C錯誤；
D．整條蛋白質分子鏈的空間結構稱為三級結構，故D正確．
故選C．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，題目難度不大，注意整條蛋白質分子鏈的空間結構稱為三級結構，為易錯點．