Question

可以判斷油脂的皂化反應基本完成的是

1. A.
   反應液使紅色石蕊試紙變藍
2. B.
   反應液使藍色石蕊試紙變紅
3. C.
   反應靜置后，反應液分為兩層
4. D.
   反應靜置后，反應液不分層

Answer 1

D
解析：
【解析】油脂的皂化反應是油脂在堿性溶液中發生反應生成高級脂肪酸鈉和甘油，要判斷反應有無基本完成，關鍵要看反應后有無油脂存在或根據生成物的性質加以判斷．油脂跟氫氧化鈉未反應前分層，發生完全皂化反應后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物，不會出現分層現象，所以C項錯誤；
高級脂肪酸鈉鹽為強堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應前后反應液均呈堿性，不能依據石蕊試紙變藍判斷反應是否完全，所以A項錯誤；
反應液不會呈酸性，也不會使藍色石蕊試紙變紅，所以B項錯誤．