Question

【題目】下列有關糖類油脂及蛋白質的說法正確的是( )

A.相同質量的這三種物質在人體內被完全氧化時，糖類釋放的能量最多

B.油脂中的碳鏈均為碳碳單鍵時，主要是低沸點的植物油

C.蛋白質僅由碳、氫、氧三種元素組成

D.淀粉、纖維素及蛋白質均能發生水解

Answer 1

【答案】D

【解析】

每克葡萄糖在體內完全氧化時放出的能量，每克油脂在體內完全氧化時放出的能量，每克蛋白質在體內完全氧化時放出的能量，水不能氧化提供能量，所以在人體內完全分解，釋放能量最多的是脂肪，故A錯誤；

B.脂肪中的烴基的不飽和程度越大，沸點越低，油脂中的碳鏈均為碳碳單鍵時，沸點較高，多為動物油或硬化油，故B錯誤；

C.蛋白質含有C、H、O、N等元素，故C錯誤；

D.淀粉、纖維素可水解生成葡萄糖，蛋白質可水解生成氨基酸，故D正確。

故選：D。