Question

【題目】某學生稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其過程如下(已知含有醛基的有機物可在堿性條件下與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應生成單質(zhì)Ag):

(1)填寫各步所加試劑的名稱:A.________；B.________；C._________。

(2)只加A而不加B是否可行?____(填“是”或“否”)，理由是__________________________________。

(3)當析出2.16 g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率為___(已知1 mol醛基發(fā)生銀鏡反應時生成2 mol Ag)。

Answer 1

【答案】稀硫酸 氫氧化鈉溶液 銀氨溶液 否 用銀氨溶液檢驗葡萄糖時必須在堿性條件下進行 18%

【解析】

（1）淀粉水解時用稀硫酸作催化劑，因此試劑A是稀硫酸。為檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖，應先加入NaOH溶液中和稀硫酸，則試劑B是氫氧化鈉溶液。葡萄糖與銀氨溶液反應生成銀單質(zhì)，所以試劑C是銀氨溶液。

（2）由于用銀氨溶液檢驗葡萄糖時必須在堿性條件下進行，而淀粉水解需要用稀硫酸作催化劑，則只加A而不加B是不可行的。

（3）2.16g金屬銀的物質(zhì)的量是＝0.02mol，由于1mol醛基發(fā)生銀鏡反應時生成2molAg，所以消耗葡萄糖的物質(zhì)的量是0.01mol，則由(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6可知，淀粉的水解率為×100%＝18%。