Question

【題目】某學生設計了如下三個實驗方案，探究用化學方法檢驗淀粉的水解情況。

方案甲： 結論：淀粉完全水解

方案乙： 結論：淀粉完全沒有水解

方案丙： 結論：淀粉已經水解

試從實驗操作、結論兩個方面對上述三種方案進行評價，其中正確的是____，理由是______，有錯誤的是_____，理由是_____。

Answer 1

【答案】方案丙 在堿性條件下發生了銀鏡反應，說明生成了葡萄糖，證明淀粉已經水解 方案甲和方案乙 方案甲中要驗證水解液中是否還含有淀粉，應直接取水解液加碘水，而不能在加入溶液后再加碘水，因為碘水能與溶液發生反應；方案乙中在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發生銀鏡反應

【解析】

淀粉水解的產物為葡萄糖。葡萄糖具有還原性，可用銀氨溶液檢驗，淀粉可用碘水檢驗。

案甲中要驗證水解液中是否還含有淀粉，應直接取水解液加碘水，而不能在加入溶液后再加碘水，因為碘水能與溶液發生反應，故方案甲不正確；方案乙想要通過檢驗有無葡萄糖來證明淀粉是否水解，但忽略了反應條件，水解是在酸性條件下發生的，而銀鏡反應需在堿性條件下發生，實驗設計中缺少關鍵環節——加堿中和水解液，故其實驗現象不能作為評判依據，方案乙也不正確；方案丙通過溶液中和水解液，然后利用銀氨溶液檢驗葡萄糖，說明淀粉已經水解，該方案嚴謹、完整，方案丙正確。