Question

隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注自身的健康．以下是探討化學物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題：
（1）發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥，這主要是由于攝取

維生素

（填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”）不足引起的．
（2）微量元素與人體健康密切相關(guān)，若膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入某種微量元素不足，就會引起某些疾病，例如身材矮小，腰背彎曲可能是由于缺

鈣

，

碘

元素是合成甲狀腺激素的重要原料；人體鐵元素攝入量不足可能會導致

貧血

．
（3）人體攝入過多的食物時，會引起胃酸分泌過多，胃酸的pH下降，使人體感到不適，此時應(yīng)服用消酸劑，雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學式為NaAl（OH）₂CO₃，由于Al³⁺在人體內(nèi)難以代謝，含量過高可導致老年癡呆癥等疾病．欲調(diào)節(jié)控制PH下降同時又防止人體攝入過量鋁元素，請?zhí)嵋粭l合理的建議

可服用小蘇打或碳酸鈉

．
（4）香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用．乙烯是香蕉的 催熟劑，可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應(yīng)的化學方程式：

CH₂=CH₂+Br-Br

四氯化碳

CH₂Br-CH₂Br

．
（5）某種食品的配料標簽如圖所示．
①該配料中，富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是

雞蛋

，富含油脂的物質(zhì)是

棕櫚油

．
②該配料中的

苯甲酸鈉

具有防腐作用．碳酸氫鈉受熱分解，產(chǎn)生的氣體使食品疏松．碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式為

2NaHCO₃═2Na₂CO₃+CO₂+H₂O

．
③請寫出檢驗淀粉水解是否生成葡萄糖的實驗方法和現(xiàn)象：

取少量待測液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制銀氨溶液，水浴加熱，試管內(nèi)壁有銀鏡生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待測液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察到有紅色沉淀生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖）

．

Answer 1

分析：（1）人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽．蔬菜、水果中含有豐富的維生素，如果缺乏蛋白質(zhì)會導致生長發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥；
（2）根據(jù)元素與人體健康的關(guān)系解答；
（3）選擇物質(zhì)與鹽酸反應(yīng)；
（4）乙烯能與溴發(fā)生加成反應(yīng)；
（5）①雞蛋富含蛋白質(zhì)，棕櫚油富含油脂；
②苯甲酸鈉是防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；
③葡萄糖在堿性條件下能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡；

解答：解：（1）蔬菜和水果中主要含有維生素，某些兒童由于偏食（不愛吃蔬菜、水果），結(jié)果生長發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥，是缺乏維生素，故答案為：維生素；
（2）身材矮小，腰背彎曲可能是由于缺鈣，缺碘會患甲狀腺腫大，缺鐵會患貧血，故答案為：鈣；碘；貧血；
（3）首先應(yīng)是能與鹽酸發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)，其次服用時要安全．生活中的純堿和小蘇打都可以和鹽酸反應(yīng)，而且不會對服用者造成傷害，所以這兩種物質(zhì)均可用作消酸劑，故答案為：可服用小蘇打或碳酸鈉；
（4）乙烯能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故答案為：CH₂=CH₂+Br-Br

四氯化碳

CH₂Br-CH₂Br；
（5）①雞蛋富含蛋白質(zhì)，棕櫚油富含油脂，故答案為：雞蛋；棕櫚油；
②苯甲酸鈉是防腐劑有防腐作用，碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，
故答案為：苯甲酸鈉；2NaHCO₃═2Na₂CO₃+CO₂+H₂O；
③葡萄糖在堿性條件下能與銀氨溶液水浴加熱反應(yīng)生成銀鏡，具體操作為取少量待測液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制銀氨溶液，水浴加熱，試管內(nèi)壁有銀鏡生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待測液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察到有紅色沉淀生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖），
故答案為：取少量待測液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制銀氨溶液，水浴加熱，試管內(nèi)壁有銀鏡生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待測液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察到有紅色沉淀生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖）；

點評：本題考查營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素、加成反應(yīng)、食品添加劑、葡萄糖的檢驗等，難度不大，注意生長發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥，是缺乏維生素．