Question

【題目】從茶葉中提取的茶多酚具有抗氧化、清除自由基，預防心血管疾病等多方面藥理功能，是一種新型的無毒天然食品添加劑。茶多酚為淡黃至茶褐色粉狀固體，其澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，并能與某些金屬離子反應形成沉淀。科研工作者提取茶多酚的一種工藝如下：

已知：

①收率指投入單位數量原料獲得的實際產品產量與理論計算產品產量的比值。

②0.159g高錳酸鉀能與2.91mg茶多酚反應完全。

請回答：

（1）下列說法正確的是：_____________。

A 將茶葉樣品粉碎、控制溫度均是為了加快速率，提高茶多酚的浸出率

B 操作1和2都是過濾，均需對濾渣進行洗滌且合并洗滌液

C 加入較高濃度的鹽酸，會造成茶多酚的收率降低

D 操作4為真空干燥，其原理與蒸餾相似

（2）熱水浸泡時間過長，溫度過高均造成茶多酚的收率降低，原因是______。

（3）操作3為萃取分液，其實驗過程如下，合理的操作步驟為___________。

①將分液漏斗放置于鐵架臺上，靜置

②從上口倒出乙酸乙酯層

③將溶液D和乙酸乙酯分別加入到分液漏斗中

④檢查分液漏斗是否漏水

⑤充分振蕩并放氣

⑥從下口放出下層溶液

（4）研究發現，用AlCl3＋ZnCl2的復合沉淀劑效果更理想。向溶液A中加入復合沉淀劑，常溫下進行茶多酚沉淀，用0.1 mol·L－1的Na2CO3溶液調節pH。其他條件相同，不同pH時，測得茶多酚的沉淀率如圖1，請結合圖1，解釋選擇pH＝6進行茶多酚沉淀的可能原因________。

（5）將溶液A定容至50 mL，每次取10.0 mL，用0.159 g·mL－1的高錳酸鉀進行滴定，數據如下表1，則該次實驗，測得茶葉中茶多酚的含量為_______mg·g－1。

Answer 1

【答案】AD 因茶多酚為一類多酚類化合物，易被氧氣氧化，熱水浸泡時間過長，相應的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快 ④③⑤①⑥② pH值過低，沉淀不完全；pH值過高茶多酚更易被氧化 145.9

【解析】

茶葉粉碎、控制溫度都是為了提高浸出率，再過濾，將過濾后的溶液加入氯化鋁進行沉淀，過濾后將沉淀加入鹽酸溶解，再用乙酸乙酯進行萃取，萃取后分離出茶多酚和乙酸乙酯。

⑴A選項，將茶葉樣品粉碎、控制溫度均是為了加快速率，提高茶多酚的浸出率，故A正確；

B選項，操作1和2都是過濾，操作1對濾渣洗滌并對洗滌液合并，操作2對濾渣進行洗滌，不需要洗滌液，只需要濾渣，故B錯誤；

C選項，濾渣C加入較高濃度的鹽酸，pH值較低，濾渣C溶解得更充分，茶多酚的收率月多，吸收率越高，故C錯誤；

D選項，溶液E是茶多酚和乙酸乙酯的混合物，將兩者分離開，操作4為真空干燥，分開的原理與蒸餾相似，故D正確；故答案為AD。

⑵茶多酚為一類多酚類化合物，在空氣中易被氧氣氧化，熱水浸泡時間過長，相應的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快熱水浸泡時間過長，因此溫度過高均造成茶多酚的收率降低，原因是因茶多酚為一類多酚類化合物，易被氧氣氧化，熱水浸泡時間過長，相應的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快，故答案為：因茶多酚為一類多酚類化合物，易被氧氣氧化，熱水浸泡時間過長，相應的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快。

⑶操作3為萃取分液，先檢漏，再將液體分別倒入到分液漏斗中，再振蕩，振蕩過程中要放氣，再將分液漏斗靜止在鐵架臺上，再將下層液體從下口放出，上層液體從上口倒出，因此操作順序為④③⑤①⑥②，故答案為：④③⑤①⑥②。

⑷向溶液A中加入復合沉淀劑，常溫下進行茶多酚沉淀，用0.1 mol·L－1的Na2CO3溶液調節pH。pH值過低，酸性較強，則茶多酚沉淀可能不完全，pH值過高茶多酚更易被氧化，因此選擇pH＝6進行茶多酚沉淀的可能是pH值過低，沉淀不完全，pH值過高茶多酚更易被氧化，故答案為：pH值過低，沉淀不完全，pH值過高茶多酚更易被氧化。

⑸根據數據分析，第2個數據是錯誤的數據，只能按1、3兩個數據進行計算，平均值為20.05 mL，則消耗的高錳酸鉀的質量為0.159 g·mL－1×20.05 mL ×5 = 0.159 ×100.25 g，根據0.159g高錳酸鉀能與2.91mg茶多酚反應完全，則茶多酚的質量2.91mg×100.25=291.7275mg，則茶葉中茶多酚的含量為，故答案為145.9 mg·g－1。