Question

【題目】 豆腐自西漢淮南王劉安發(fā)明以來，它的生產(chǎn)和飲食風(fēng)俗在中國歷史上不斷發(fā)展傳播。豆腐的主要原料是大豆，生產(chǎn)豆腐的第一道工序是泡豆，它的時(shí)長(zhǎng)關(guān)系到豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量。時(shí)間太短，豆粒不易磨細(xì)，豆蛋白溶出少；時(shí)間太長(zhǎng)，豆粒會(huì)發(fā)酵變酸。下圖示意中國歷史時(shí)期豆腐生產(chǎn)中心分布(大陸分為甲至戊五大地區(qū)).

讀圖回答下列小題。

【1】推斷福建豆腐生產(chǎn)中心出現(xiàn)時(shí)期較早的主要成因是（ ）

A. 水質(zhì)較好B. 土壤肥沃

C. 人口遷移D. 地緣優(yōu)勢(shì)

【2】造成南北方泡豆時(shí)長(zhǎng)差異的主導(dǎo)因素是（ ）

A. 光照B. 氣溫

C. 市場(chǎng)D. 技術(shù)

【3】豆腐烹飪方式存在地區(qū)差異，有的以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主，有的則制成方便攜帶的餅類，這兩種代表性烹飪方式分別出現(xiàn)在（ ）

A. 甲、戊B. 乙、甲

C. 丁、乙D. 戊、丙

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】B

【3】B

【解析】

【1】讀圖分析可知,西漢時(shí)期豆腐生產(chǎn)主要是在準(zhǔn)南地區(qū),福建作為豆腐生產(chǎn)中心主要是從宋代開始,飲食文化的傳播需要人作為載體,因此區(qū)域之間人口的遷移最有可能是福建豆腐生產(chǎn)中心出現(xiàn)較早的原因。

故選C

【2】南方與北方因?yàn)榫暥炔煌?所以熱量差異較大,而溫度高低會(huì)影響大豆的泡發(fā),溫度越高,大豆越易泡發(fā),溫度越低,越不易泡發(fā)。

故選B

【3】東北地區(qū)緯度較高,氣候寒冷,因此飲食中主要以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主,主要對(duì)應(yīng)的為乙地區(qū)。我國的西北地區(qū),氣候干旱,降水少,把食物制成方便攜帶的餅類,不僅容易保存,而且便于牧民的攜帶,主要對(duì)應(yīng)的為甲地區(qū)。

故選B