Question

【題目】 “鴛鴦火鍋”是用金屬片將鍋的內部空間隔成相等的兩部分，一邊放清湯鹵．一邊放紅湯鹵，清湯和紅湯的質量、主要成分以及初溫幾乎相同，但是清湯鹵一側液面沒有油層，紅湯鹵一側液面有一層麻辣風味的油，如圖所示．吃飯的人們可根據自己的喜好把食物放入不同的湯料中進行燙涮．但小新注意到每次使用這種“鴛鴦火鍋”吃燙涮食品時，總是紅湯鹵一側首先沸騰．最初，小新認為這是由于紅湯鹵一側的火更大些，但觀察發現，兩邊的火焰相同．試分析為什么總是紅湯鹵一側先沸騰．

Answer 1

【答案】清湯和紅湯的質量和初溫相同，比熱容近似相同，紅湯鹵液面上方有一層油，能夠減少熱量的散失，熱量散失少，所以先沸騰

【解析】試題分析：讀懂題干信息是解答本題的關鍵，從題干知：“清湯鹵和紅湯鹵的質量、主要成分及初溫幾乎相同，”由此可知：紅湯鹵與清湯鹵的比熱容近似相同；

題干中提示“但是清湯鹵一側液面沒有油層，紅湯鹵一側液面有一層麻辣風味的油，”則知道：紅湯鹵液面上方有一層油，能夠減少熱量的散失．

答：清湯和紅湯的質量和初溫相同，比熱容近似相同，紅湯鹵液面上方有一層油，能夠減少熱量的散失，熱量散失少，所以先沸騰．