Question

【題目】“燉湯”時把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅與煲底隔離，如圖所示.若湯的沸點與水的沸點相同，當煲中的水沸騰后，盅內的湯水______(能/不能)沸騰，原因是______ 。

Answer 1

【答案】不能 盅內湯水達到沸點后無法再繼續吸熱

【解析】

沸騰需要的條件是液體溫度達到沸點，同時還要繼續吸熱；

將燉盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅與煲底隔離，大煲內水由于火的持續加熱，溫度達到沸點而沸騰，經過一段時間的熱傳遞，燉盅中的溫度也會達到沸點溫度，這樣燉盅內外溫度相等，沒有溫度差，不會發生熱傳遞，也就不會繼續給燉盅中水加熱，里面的水只能是達到沸點溫度而不能沸騰起來．

即盅內湯水達到沸點后無法再繼續吸熱，所以不能沸騰。