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精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情
做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是    （   ）
A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖
B．防止灰塵、細菌進入壇內
C．造成壇內缺氧環境，有利于乳酸菌的發酵
D．保溫、保濕
C

試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量，故選C。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗變質主要是由于細菌或真菌的生長和繁殖導致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
①保持干燥 ②保持濕潤 ③高溫 ④低溫 ⑤暴露在空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③B．①④⑥C．②③⑥D．②④⑤

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

將下列細菌或真菌的產物填入括號內
①.曲霉 （ ）　　　 ②.酵母菌（ ） 　 ③乳酸菌（ ）
④.醋酸菌（ ） 　 ⑤.多種霉菌(  ）
A．酒精 二氧化碳B．醋　C．泡菜D．面包　 E.醬

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在適宜的溫度條件下，下列裝置均有干酵母（內有活酵母菌），其中適合產酒精的裝置是（  ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

發酵技術目前已經發展到了人為改造微生物，并利用其為人類生產所需產品的新階段。   
（   ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

把下列食品所用的保存方法填入后面的橫線上
A．蘑菇腌制法
B．果脯巴斯德消毒法
C．咸魚脫水法
D．袋裝牛奶真空包裝法
E．袋裝肉腸                  滲透保存            

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在冷藏的條件下，水果的保鮮時間長，這是因為低溫可殺菌。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在農業生產中，人們常常通過種植豆科植物提高土壤肥力，從而提高農作物的產量，其中的原因是
A．豆科植物能合成含氮、磷、鉀的無機鹽，提高了土壤的肥力
B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的無機鹽，提高了土壤中磷的含量
C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含鉀的無機鹽，提高了土壤中鉀的含量
D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮氣，提高了土壤中氮元素的含量

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同步練習冊答案
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