分析：解答此題從唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論入手．
解答：解：（1）1號試管和2號試管形成的對照實驗，實驗變量是唾液，1號試管遇碘沒變藍，2號試管遇碘變藍．
（2）1號試管遇碘沒變藍，是因為唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
（3）1號試管與2號試管對照，1號試管是對照組，2號試管是實驗組，說明唾液淀粉酶對淀粉的消化作用唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．
故答案為：（1）B；A；（2）唾液淀粉酶；麥芽糖；（3）對照．
點評：此題考查的知識點是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．
