說出蛋白質、糖類、脂肪、維生素的食物來源及作用。
1．蛋白質
（1）作用：是 的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質，人體才能維持正常的生命活動，保證身體健康。
（2）來源：瘦肉、 、蛋、 、奶等。
（3）實驗驗證：將1匙 加清水和成面團，用雙層紗布包住，在清水中揉擠，最后剩下的 物質就是蛋白質。
2．糖類
（1）作用：是 的重要組成成分，是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要 物質。
（2）來源①谷類： 等中的 。②根莖類：甘薯、 、藕等中的 。③非淀粉類： 、甜菜、蜂蜜等中的 。
（3）實驗驗證：將紗布包著的面團在清水中揉擠，滲出許多 色物質，滴加碘液后變 ，證明小麥種子中含有 。
3．脂肪
（1）作用：為生命活動提供 ；多余的胎肪貯存在皮下，保持 和防止 等。
（2）來源：豬肉、 、 、 、花生等。
（3）實驗驗證：將烘干的花生、小麥種子縱切后，放在白紙上擠壓，向紙上出現 ，證明種子中含有 。
4．維生素
（1）作用：維護人體健康、促進 和調節 等。
（2）種類： 等。
（3）缺乏癥：缺乏維生素C，會患 ；缺乏維生素D，會患 。
（4）來源：新鮮的 、 等。
思考
①某人原先較胖，但生了一次大病后變得消瘦，請分析其中的原因。
②營養學家指出，青少年每天必須補充一定量的蛋白質，請說明其中的道理。
③“有機物都能為人體提供能量”這種說法是否正確？請舉例說明。
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