Question

“米豬肉”是指（　　）

A．含有脂肪顆粒的豬肉

B．含有豬肉絳蟲幼蟲的豬肉

C．含有米粒的豬肉

D．注水的豬肉

Answer 1

分析：此題考查的是米豬肉，可以從豬肉絳蟲的寄生生活方面來切入．

解答：解：米豬肉指的是含有豬肉絳蟲幼蟲的豬肉，主要是因為豬吃了含有豬肉絳蟲卵的食物造成的，卵在豬體內(nèi)孵化后主要寄生在豬的肌肉（瘦肉）內(nèi)學(xué)名叫做囊尾蚴，瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡．象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉．人吃了米豬肉會得兩種病．一種是絳蟲病，會在小腸長出長達2 一4米的絳蟲，在糞便中排出一節(jié)節(jié)的白蟲子，叫寸白蟲．另一種是囊蟲病，誤食了囊蟲后，蟲卵在胃液，腸液的作用下，孵化出幼蟲，鉆入腸壁組織，經(jīng)血液帶到全身，在肌肉里長出一個個象米粒一樣的囊腫，囊蟲可寄生在人的心臟，大腦，眼睛．長在眼睛就失明，長在大腦引發(fā)癲癇．治療很困難．因此發(fā)現(xiàn)米豬肉，不能購買，更不能食用，要報告給衛(wèi)生防疫部位進行處理．
故選B．

點評：解答此類題目的關(guān)鍵是知道豬肉絳蟲的有關(guān)知識．囊尾蚴耐高溫的能力是有限的，可以用高溫油充分榨熟，也可以用高壓鍋充分蒸熟就能殺死．