分析：本題主要考查溫度對唾液淀粉酶發揮消化作用的影響、設置探究實驗應遵循的原則等；唾液淀粉酶等消化酶只有在適宜的溫度條件下，才能發揮消化作用．
解答：解：（1）將饅頭碎屑與唾液充分混合后，有利于唾液淀粉酶分解淀粉，其實驗結果能反映溫度會影響唾液淀粉酶的消化作用．
（2）唾液淀粉酶在37℃條件下活性高，能將淀粉分解成麥芽糖；在90℃條件下，唾液淀粉酶有可能喪失活性；在10℃條件下，因溫度太低，唾液淀粉酶的活性很低；因此，溫度過高或過低都會影響唾液淀粉酶對淀粉的分解，滴加碘液后，會變藍．
（3）根據3號與4號試管的實驗結果，可說明唾液淀粉酶能消化淀粉；根據1號、2號、3號試管的實驗結果，可以得出“唾液中的唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉分解”這一結論．
（4））要驗證“狼吞虎咽會影響食物中淀粉的消化”這一結論，可再設立5號試管，與3號試管不同的是，加入饅頭塊，其余條件與3號試管相同．
故答案為：
（1）將各試管中的材料充分攪拌
（2）變藍；溫度過高、過低都會影響淀粉酶發揮作用，淀粉不能分解
（3）唾液中的唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉分解
（4）大塊饅頭+唾液2mL，置于37℃水溫，10分鐘
點評：溫度是影響唾液淀粉酶消化作用的重要因素，牙齒的咀嚼、舌的攪拌也有利于唾液淀粉酶消化淀粉．
