Question

對于蛋白質的理解正確的是

1. A.
   人體內進行生物化學反應時起催化作用的各種酶都是蛋白質
2. B.
   動物蛋白質所含的必需氨基酸，組成和比例方面都比較合乎人體的需要；植物蛋白質則差一些，所以前者的營養價值比后者高些
3. C.
   谷類食物中色氨酸含量相對較少，賴氨酸相對含量較多
4. D.
   組成人體蛋白質的氨基酸有20種，12種是必需的，不能合成的；8種是非必需的，人體可以合成的。

Answer 1

B
解析：
人體內進行生物化學反應時起催化作用的各種酶大都是蛋白質；
谷類食物中賴氨酸相對含量較少，色氨酸相對含量較多；
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，8種為必需的，12種為非必需的。