解答：解：（1）
| 試管 |
加入的物質（各2毫升） |
溫度 |
試劑 |
實驗現象 |
| 1號 |
淀粉+唾液 |
0℃ |
碘液 |
變藍 |
| 2號 |
淀粉+唾液 |
73℃ |
變藍 |
| 3號 |
淀粉+唾液 |
37℃ |
不變藍 |
| 4號 |
淀粉+清水 |
37℃ |
變藍 |
（2）由（1）可知：1號試管和3號試管形成的對照實驗，實驗變量是溫度（低溫），1號試管遇碘變藍色，3號試管遇碘不變藍色，說明低溫抑制唾液對淀粉的消化作用．將淀粉沒完全分解或沒分解．2號試管和3號試管形成的對照實驗，實驗變量是溫度（高溫），2號試管遇碘變藍色，說明高溫抑制唾液對淀粉的消化作用．將淀粉沒完全分解或沒分解．比較1、2號試管的實驗現象說明唾液對淀粉的消化作用需要適宜的溫度．最適宜的溫度是37℃．
（3）3號試管遇碘沒變藍，是因為唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
（4）4號試管和3號試管形成的對照實驗，實驗變量是唾液，3號試管遇碘沒變藍，4號試管遇碘變藍，說明清水對淀粉沒有消化作用．
故答案為：（1）變藍；變藍；不變藍；變藍；（2）唾液對淀粉的消化作用需要適宜的溫度；（3）唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖；（4）3．
