Question

下列物質既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔的是（ ）
A．純堿
B．白糖
C．食鹽
D．食醋

Answer 1

【答案】分析：根據物質的性質進行分析，碳酸鈉能與酸反應生成二氧化碳，白糖不與酸反應，食鹽不與酸反應，食醋為酸性物質．
解答：解：
A、碳酸鈉能與面團發酵產生的酸反應生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，故A正確；
B、白糖不與酸反應，除不去酸，故B錯誤；
C、食鹽不與酸反應，除不去酸，故C錯誤；
D、食醋屬于酸性物質，除不去酸，故D錯誤．
故選A．
點評：本題考查了碳酸鈉的用途，完成此題，可以依據碳酸鈉的性質進行．