Question

食用松花蛋時(shí)常感到有澀味，是因?yàn)橹谱鬟^程中用到了熟石灰和純堿等原料．為了減輕澀味，可在食用時(shí)添加調(diào)味品，這種調(diào)味品最好是

1. A.
   食鹽
2. B.
   食醋
3. C.
   香油
4. D.
   醬油

Answer 1

B
分析：由題意可知：“制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料”，熟石灰氫氧化鈣為堿，純堿碳酸鈉為鹽，其溶液顯堿性，所以為了減輕澀味，可在食用時(shí)添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)食醋．
解答：由上面的分析可知，制作過程中用到了熟石灰和純堿等，都為堿性物質(zhì)，利用中和反應(yīng)，可以降低堿性，故在食用時(shí)添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)食醋．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：掌握中和反應(yīng)的概念及其實(shí)際在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用：酸堿中和反應(yīng)，可以降低堿性和酸性．