Question

食品安全是全社會關注的話題．最近社會上流傳一種說法，凡是用打火機能點燃的掛面就是摻了有毒物質的．這種說法科學嗎？
[查閱資料]掛面的主要成份是面粉，面粉中含量最高的營養物質含有屬六大營養素中

糖類

，該類營養素屬于有機化合物．有機化合物都含有

碳

元素，有機化合物一般可以燃燒，受熱易分解，這些屬于有機化合物的

化學

性質（填“物理”、“化學”）．
[設計實驗]為驗證面粉中含有的元素，設計了如下兩個實驗：
方案一：將面粉在空氣中點燃，分別用干燥的玻片和蘸有澄清石灰水的玻片置于火焰上方，觀察現象．
方案二：將面粉放在一密閉容器中加強熱，冷卻后觀察現象．
[觀察現象]按以上兩個方案分別進行實驗，觀察到：
方案一的現象是

干燥的玻璃片上有水霧生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出現渾濁

．
方案二的現象容器底部有黑色物質，容器壁上有水珠．
[實驗結論]面粉中一定含有

C、H、O

元素（填元素符號）．
[反思與評價]（1）以上兩個方案更合理的是哪個？為什么？

方案二；因為方案一不嚴密，不能確定氧元素是否存在

（2）這種判斷掛面是否含有毒物質的方法是否科學？為什么？

不科學，燃燒的方法只能檢驗物質的組成元素

．

Answer 1

分析：[查閱資料]根據營養素的食物來源進行分析面粉中含有的營養素，根據有機化合物的概念分析淀粉組成元素，根據化學性質的概念分析燃燒、受熱易分解是否屬于化學性質；
[觀察現象]根據含碳物質完全燃燒生成二氧化碳，含氫元素燃燒生成水進行分析；
[實驗結論]根據上述實驗現象分析；
[反思與評價]（1）可燃物在空氣中燃燒生成水和二氧化碳，說明可燃物中一定含有碳元素和氫元素，氧元素是否含有無法確定；物質在隔絕空氣的條件下加強熱能夠生成碳和水，說明該物質中含有碳元素、氫元素和氧元素；
（2）燃燒的方法只能檢驗物質的組成元素，不能判斷物質的具體成分．

解答：解：[查閱資料]面粉中含量最高的營養物質是糖類；有機化合物是含碳元素的化合物；有機化合物一般可以燃燒，受熱易分解等方面的性質需要通過化學變化表現出來，屬于物質的化學性質，故答案為：糖類；碳；化學；
[觀察現象]含碳物質完全燃燒生成二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，含氫元素燃燒生成水，故答案為：干燥的玻璃片上有水霧生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出現渾濁，故答案為：干燥的玻璃片上有水霧生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出現渾濁；
【結論】由上述現象可知，面粉是由碳、氫、氧三種元素組成的，故答案為：C、H、O；
【反思評價】（1）面粉在空氣中燃燒生成水和二氧化碳，說明可燃物中一定含有碳元素和氫元素，氧元素是否含有無法確定；面粉在隔絕空氣的條件下加強熱能夠生成碳和水，說明該物質中含有碳元素、氫元素和氧元素；
故答案為：方案二；因為方案一不嚴密，不能確定氧元素是否存在；
（2）這種判斷掛面是否含有毒物質的方法不科學，因為燃燒的方法只能檢驗物質的組成元素，不能判斷物質的具體成分，故答案為：不科學，燃燒的方法只能檢驗物質的組成元素．

點評：本題主要考查物質的性質和元素組成等方面的知識，解答時要理解如何設計實驗、分析實驗，并且能夠對實驗結論有一個正確的理解．