分析：根據催化劑的定義和特點判斷，催化劑是指在化學反應中能改變其它物質的化學反應速率，而本身的質量和化學性質都不改變的物質，特點是“一變、兩不變”．
解答：解：A、催化劑在反應前后，質量和化學性質一定不改變，物理性質可能改變，所以A錯誤；
B、催化劑有很多種，不同的反應需要的催化劑也不同，故B錯誤；
C、由催化劑的定義可知：使用催化劑能改變化學反應速率，可能加快，也可能減慢化學反應速度，所以C正確；
D、催化劑具有專一性，不能使任何物質間都發生化學反應，故D錯誤．
故選C．
點評：催化劑在化學反應中質量和化學性質不變，還應注意催化劑本身的特點，其具有專一性，高效性，選擇性等特點．
