Question

【題目】味精為白色柱狀晶體，其主要成分為谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）和食鹽，可用于食品增鮮。經實驗測定發現，當加熱至100℃以上時，會引起部分失水，生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味，且有輕微毒性。如圖是焦谷氨酸鈉含量與加熱溫度、加熱時間的關系。

（1）味精的物理性質是________。

（2）分析右圖得到的結論是_____________。

Answer 1

【答案】白色柱狀晶體 在實驗研究范圍內，加熱時間相同時，加熱溫度越高，焦谷氨酸鈉含量越高（或在實驗研究范圍內，加熱溫度相同時，加熱時間越長，焦谷氨酸鈉含量越高）

【解析】

本題對生活中調味品味精的性質的研究。

（1）從文段中可以找出味精的物理性質是白色柱狀晶體。

（2從右圖分析得到的結論是，在實驗研究范圍內，加熱時間相同時，加熱溫度越高，焦谷氨酸鈉含量越高（或在實驗研究范圍內，加熱溫度相同時，加熱時間越長，焦谷氨酸鈉含量越高）。