Question

【題目】酸奶作為世界公認的長壽食品之一正愈來愈受到人們的重視和喜愛。酸奶中的酸味來自乳酸（化學式為C3H6O3）。

（1）酸奶主要提供人類營養物質中的哪一類？_____。乳酸在人體內可被完全氧化為CO2和H2O，1.8g乳酸完全氧化消耗O2的質量為_____g。

（2）為了測定某品牌酸奶中乳酸的含量，振華同學取100mL酸奶和100mL蒸餾水于燒杯中，慢慢滴入0.4%的NaOH溶液并不斷攪拌，用傳感器測得溶液pH隨加入NaOH溶液體積V的變化關系如圖所示。計算該酸奶中乳酸的含量為_____克每升。

（已知：乳酸的鈉鹽可表示為CH3CH(OH)COONa，測定所用NaOH溶液的密度為1.0g/mL，計算結果精確到0.01，無計算過程不給分）。

Answer 1

【答案】蛋白質 1.92 0.45g/L

【解析】

PH=7時，乳酸和氫氧化鈉恰好完全反應。

（1）酸奶主要提供的營養物質是蛋白質；

設1.8g乳酸完全氧化消耗O2的質量為y；

，y=1.92g。

（2）由圖可知，乳酸與NaOH溶液完全中和時消耗NaOH溶液5g，設100mL酸奶中含乳酸的質量為x。

酸奶中乳酸的含量＝

答：（1）酸奶主要提供人類營養物質中的蛋白質。乳酸在人體內可被完全氧化為CO2和H2O，1.8g乳酸完全氧化消耗O2的質量為1.92g。

（2）該酸奶中乳酸的含量為0.45克每升。